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Ingredienti per 4 persone:
400 g petto di pollo
100 g foglie di finocchio
1 rametto di basilico
1 spicchio d'aglio
1 limone (solo succo)
pepe
olio extra vergine d'oliva
pan grattato
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Preparazione:
Frullate le foglie di finocchio con le foglie di basilico, lo spicchio d'aglio pulito e il succo di limone. Unite un po' per volta mezzo di acqua e a filo l'olio d'oliva, sino ad ottenere un composto cremoso.
Tagliate il petto di pollo a dadi e versatelo nel condimento.
Fate anche qualche giro di pepe, mescolate bene.
Coprite la ciotola e ponete il pollo a marinare in frigo per circa un'oretta.
Trascorso il tempo, accendete il forno ventilato a 220°.
Unite 2/3 cucchiai di pangrattato e panate bene i pezzi di pollo.
Distribuite il pollo su una teglia foderata con carta forno.
Cuocete il pollo per circa 12 minuti, girandolo a metà cottura.
Servite subito. ____
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