La bruschetta alternativa
- 20 mar 2018
- Tempo di lettura: 1 min
_____
Ingredienti:
per il pesto di capperi
140 g di capperi sotto sale
200 g circa di mandorle sbucciate e pelate
10 foglie di basilico, un paio di rametti di origano fresco, un bel ciuffo di prezzemolo
olio q.b.
pepe nero in grani macinato al momento (facoltativo)
per le bruschette
300 g pomodorini datterino o ciliegino
2 spicchi d’aglio
sale, pepe nero
basilico greco
1 o 2 zucchine tonde
olio extra vergine d’oliva
pane casereccio _____
Preparazione:
per il pesto
Dissalare molto bene i capperi (porli in uno scolapasta con acqua tiepida per circa 1 ora, di tanto in tanto cambiare l’acqua)
Assaggiare i capperi che dovranno risultare appena salati. Metterli nel bicchiere di un frullatore con le foglie aromatiche, il pepe macinato, le mandorle e circa 1 tazzina da caffè di olio e.v.o. Frullare fino ad ottenere un composto omogeneo, se necessario aggiungere poco olio per volta fino ad ottenere una consistenza pastosa, simile ad un patè. Se dovesse risultare un filino salato ancora alla fine, non preoccupatevi perché dopo un paio di giorni di riposo diventerà perfettamente equilibrato. Porre il pesto/patè in un barattolo e coprire la superficie con un filo d'olio. Chiudere e lasciar riposare in frigo per almeno 24-48 ore prima di consumarlo. ____
Comments