Ingredienti per 4 persone:
250 g semolino 150 g parmigiano 100 g burro 3 tuorli 1 l di latte noce moscata sale
_____
Preparazione:
In una pentola larga mettete a bollire il latte con un pizzico di sale.
Aggiungete poi il semolino e mescolate con una frusta, stando molto attenti a non formare grumi.
Dovrete ottenere un impasto liscio ma consistente.
Dopo aver tolto la pentola dal fuoco, aggiungere i tuorli d’uovo, 50 g di burro, metà parmigiano ed un pizzico di noce moscata.
Stendete l’impasto su una superficie liscia e inumidita e livellatelo con una spatola bagnata con acqua fredda, fino a raggiungere uno spessore di circa un centimetro e mezzo.
Fate riposare per circa 2 ore.
Poi aiutandovi con il bordo bagnato di un bicchiere o con degli stampini, create dei piccoli dischi o le forme desiderate.
Imburrate una teglia e riempitela con gli gnocchi sovrapponendoli leggermente.
Prima di infornare spolverate la teglia con il parmigiano rimasto e aggiungete alcuni fiocchetti di burro. In questo modo si formerà la crosticina croccante e dorata in superficie.
Cuocete a 175° per circa 20 minuti.
____
Comments