Merendine soffici con yogurt greco

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Ingredienti per circa 20 pezzi:

210 g farina cuor dolce o 00

50 g fecola di patate

170 g yogurt greco

100 ml panna fresca

100 g zucchero di canna chiaro

80 ml olio di semi di girasole

3 uova 1 bustina lievito per dolci

1 bacca di vaniglia

per farcire e decorare

confettura di mirtilli

zucchero a velo

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Preparazione:

In una ciotola rompete le uova, unite lo zucchero e i semi della bacca di vaniglia.

Montate con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso.

Unite lo yogurt, la panna e l'olio.

Sbattete con la frusta a mano e amalgamate bene.

Setacciate la farina, la fecola ed il lievito.

Versate nell'impasto le farine e mescolate bene con una spatola dal basso verso l'alto.

Ungete uno stampo rettangolare (circa 20 x 30).

Versate l'impasto e cuocete in forno caldo a 170° per circa 30 minuti.

Una volta cotto, fate raffreddare, poi tagliate nel seno della lunghezza in modo da dividere a metà la torta, farcite con la confettura, ricoprite con l'altra metà della torta.

Spolverata la superficie con lo zucchero a velo e ritagliate le vostre merendine.

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#torte #merenda