Una volta scoperta le castagne bollite, ho provato anche a farci il pane, e devo esser sincera, mi è piaciuto tantissimo, soprattutto se abbinato a buone fette di prosciutto crudo o speck!
_____
Ingredienti:
450 g farina 0
100 g castagne
300 ml acqua
100 g esubero pasta madre o 10 g lievito di birra
10 g sale
1 cucchiaino malto in polvere
1 rametto rosmarino fresco
___
Preparazione:
In una ciotola sciogliete la pasta madre o il lievito con l'acqua.
Unite la farina e il malto.
Impastate, appena inizia a rapprendersi, unite il sale.
Lavorate per circa 10 minuti, poi coprite con un canovaccio e fate riposare 10 minuti.
Riprendete e lavorate per altri 5 minuti, fate riposare 10 minuti.
Aggiungete le castagne e il rosmarino tritato e impastate per 5 minuti.
Coprite e fate lievitare per 3 ore.
Prendete uno stampo da plumcake, ungetelo con dell'olio.
Allungate l'impasto e ripiegatelo su se stesso in modo da formare un salsicciotto.
Ponete il pane nello stampo, copritelo con pellicola e fate lievitare fino al raddoppio circa un'ora e mezza/due.
Accendete a 220° il forno e mettete una ciotolina con acqua nel forno, in modo da creare un po' di umidità.
Cuocete il pane in forno caldo per circa 20 minuti.
Sfornate e fate raffreddare.
____
Comments