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Ingredienti:
600 g farina 0 (io ho utilizzato la farina buonpane del Molino Quaglia)
120 g uvetta
100 g latte a temperatura ambiente
100 g burro morbido
150 g acqua
50 g zucchero
8 g lievito di birra
7 g sale
Preparazione:
Ammollare l’uvetta in acqua per dieci minuti, scolarla e asciugarla.
In una ciotola, sbriciolare il lievito e aggiungere l’acqua, il latte e lo zucchero.
Mescolare bene in modo da sciogliere il lievito.
Aggiungere metà della farina ed iniziare ad impastare.
Unire anche il resto della farina ed impastare per circa 5 minuti, poi unire il sale e l’uvetta.
Continuare a lavorare l’impasto per altri 10 minuti.
Porre il panetto in una ciotola e ricoprire con pellicola.
Far lievitare un’ora a temperatura ambiente, poi riporre in frigo per l’intera notte.
Al mattino togliere l’impasto dal frigo e farlo riprendere a temperatura ambiente per almeno un’ora.
Formare i panini (io ho fatto palline da 50 g l’una) e poi spennellare con del latte.
Far riposare per 30 minuti.
Cuocere in forno caldo a 200° per circa 10/12 minuti.
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