Pasta con cavolfiore

Ingredienti per 4 persone:

1 calvolfiore

2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva (abbreviato evo)

320 g conchiglie integrali

1 filetto acciuga

pecorino da grattugiare (facoltativo)

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Preparazione:

Lavare e tagliare finemente le cimette del cavolfiore.

Portare a bollore l’acqua, salarla e versare la pasta.

Trascorsi 3 minuti, si versano anche le cimette di cavolfiore.

Cuocere in totale per 8 minuti (o comunque quando la pasta risulta ancora al dente).

In un’altra padella versare l’olio e far sciogliere l’acciuga.

Scolare pasta e cavolfiore e versarla nella padella con olio.

Saltare un minuto il tutto.

Servire con una grattugiata di pecorino e/o filo d’olio evo.

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