Spaghetti alle vongole

Uno dei piatti più buoni (per me) della cucina italiana!

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Ingredienti per 4:

320 g spaghetti

1 kg vongole

peperoncino

olio extra vergine d'oliva

1 spicchio aglio

1 bicchiere vino bianco

1 limone non trattato

prezzemolo

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Preparazione:

Mettete le vongole in una ciotola e copritele con acqua fredda, lasciatele in ammollo per un'oretta.

In una padella soffriggete olio, peperoncino, aglio in camicia.

Versate le vongole, sfumatele con il vino e fate cuocere per un paio di minuti, coperte con un coperchio.

Togliete le vongole e filtrate l’acqua di cottura.

Portate a bollore l’acqua per la pasta con un mazzetto di prezzemolo (solo i gambi).

Cuocete la pasta al dente.

In un tegame riscaldare 2 cucchiai di olio con uno spicchio d’aglio e un peperoncino.

Scolate la pasta e versatela nel tegame, unite l'acqua di cottura delle vongole e portate a cottura mescolando. Se serve unite qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.

Unite le vongole e condite con prezzemolo tritato e buccia di limone gratuggiata.

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