In questi giorni il tempo non è proprio dei migliori... e se guardiamo fuori dalla finestra non si vedono altro che diverse sfumature di grigio (... che non sono 50.. come quelle del libro!).
Ho pensato a qualche piatto colorato, e visto che dal frigo sbucavano dei freschi spinaci, vorrei proporvi la ricetta degli Spätzle agli spinaci!
Ingredienti per 4 persone:
300g spinaci lessi
250g farina
50g latte
1 uovo
sale
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Preparazione:
In un frullatore porre gli spinaci (precedentemente lessati e strizzati) e frullarli per un minuto, poi aggiungere il sale, l'uovo, il latte e la farina e frullare nuovamente per 30 secondi a velocità media.
Lasciar riposare l'impasto per 30 minuti.
Portare a bollore dell'acqua, salarla, appoggiare sopra la pentola l'apposito attrezzino (io utilizzo quello di tupperware).
Versare parte dell'impasto sulla gratella e spalmarlo con la spatola.
Cuocere due minuti finchè non vengono a galla e con la schiumarola estrarre gli spätzle dall'acqua.
Ripetere l'operazione finchè l'impasto non è terminato.
A questo punto li potete condire con burro e salvia semplicemente fancendo sciogliere il burro con delle foglie di salvia in una padella dai bordi bassi per 4 minuti.
Saltare gli spätzle nel burro e salvia ... impiattare e spolverare con del formaggio grana.
La stessa ricetta, può essere eseguita con il bimby:
Mettere gli spinaci lavati nel recipiente del Varoma e posizionarlo sopra al boccale in cui è stata inserita l'acqua con un pizzico di sale, cuocere: 18 min. temp. Varoma vel. 1.
Strizzare gli spinaci e metterli da parte a raffreddare.
Nel boccale asciutto e pulito versare latte, uovo, farina, pizzico di sale, spinaci e impastare: 2 min. vel. 4-5.
Far riposare l'impasto per 30 minuti.
Nel boccale asciutto e pulito sciogliere il burro con la salvia: 4 min. 90° antiorario vel. 1.
Grattugiare l'impasto con l'apposito strumento in acqua bollente salata e scolare delicatamente dopo qualche minuto.
Condire con burro, salvia e formaggio. ____
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