Torta di grano saraceno con confettura di lamponi

Una torta saporita, ideale anche per chi è intollerante al glutine!

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Ingredienti per stampo da 24/26 cm:

200 g di burro morbido

100 g di zucchero

6 tuorli d'uovo

200 g di farina di grano saraceno

200 g di nocciole tritate

2 mele grattugiate grossolanamente

1 bustina di lievito in polvere

1 presa di scorza di limone grattugiata

6 chiare d'uovo

100 g di zucchero

1 vasetto di confettura di lamponi

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Preparazione:

In una ciotola capiente mescolate energicamente il burro ammorbidito con 100 g di zucchero, versate i tuorli e poi la farina di grano saraceno, le nocciole tritate, le mele grattugiate, il lievito in polvere e la scorza di limone.

Incorporate le chiare montate a neve con i rimanenti 100 g di zucchero.

Versate la massa in uno stampo apribile in precedenza imburrato e infarinato.

Cuocete in forno a 180° per 50 minuti. Per verificarne la cottura fare la prova stecchino.

Fate raffreddare la torta, tagliarla a metà e farcirla con la marmellata di lamponi.

Cospargete con zucchero a velo.

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