Torta soffice di mele e cocco

Semplice e morbidissima! Ideale per colazione e merenda!

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Ingredienti per stampo da 24:

100 g farina 00

100 g farina di cocco

125 g yogurt bianco

80 g zucchero di canna

70 ml olio di semi

2 uova a temperatura ambiente da almeno 2 ore

1 mela

1 bustina di lievito per dolci

filetti di mandorle a lamella

succo di un limone

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Preparazione:

Sbucciate la mela, tagliatele a fettine e condite con il succo di un limone.

Con la frusta elettrica lavorate lo zucchero con le uova, fino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso; in seguito aggiungete lo yogurt e l'olio, mescolate con la frusta.

Aggiungete la farina 00 setacciata con il lievito e la farina di cocco, mescolate con spatola.

Accendere il forno a 180°. Ungete lo stampo e versate l'impasto, infine aggiungete le mele e spolverate con le mandorle.

Cuocete in forno caldo per circa 30-35 minuti.

Fate la prova stecco prima di sfornare.

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